Badische Schneckensuppe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Badische Schneckensuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die badische Schneckensuppe ist ausgefallen, aber gut.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Butter
• 2 Schalotten
• 1 kleine Lauchstange
• ¹/₂ Möhre
• 100 g Sellerie
• 24 Weinbergschnecken
• 1 l Fleischbrühe
• 6 EL Saure Sahne
• ¹/₂ Bund Petersilie
• 4 El trockenen Weißwein
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Kerbel

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Gemüsemesser

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben.
• Butter schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig anschwitzen.
• Das Gemüse putzen, in feine Würfelschneiden und ebenfalls anschwitzen.
• Die Schnecken in kleine Stückchen schneiden und im Gemüse mit anschwitzen.
• Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss die saure Sahne, die feingehackten Kräuter und den Weißwein unterrühren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta