Baci

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Baci
Rezeptmenge für:	etwa 65 Stück
Zeitbedarf:	Schokoladenmasse: über Nacht + Zubereitung: 1 Stunde + Rastzeit: 1 Stunde 30 Minuten + Backzeit: 2 x 10 Minuten + Kühlung Teig: 1 Stunde + Kühlung Baci: 4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Advents- und Weihnachtszeit naht und es bieten sich Baci (ital. bacio der Kuss, baci die Küsse) als Gebäck für den Naschteller an.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Schokoladenmasse

• 100 g Moccaschokolade
• 200 g Kuvertüre (Typ Vollmilch)
• 200 ml Schlagsahne
• 50 g Butter

[Bearbeiten] Teig

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 40 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 150 g weiche Butter
• 1 EL Kakao (kein Instant-Kakao wie z.B. Nesquik oder Kaba)
• 1 Prise Salz

[Bearbeiten] Garnitur

• 70 Haselnüsse
• 400 g dunkle Schokoladenglasur

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Geschirrtuch
• 1 Kuchengitter
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie
• Schüsseln
• 1 runde Ausstechform (Ø 3 cm)
• 1 Nudelholz
• 2 Backbleche, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Spritzbeutel mit großer runden Tülle

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Schokoladenmasse

• Die Schokolade und die Kuvertüre zerkleinern.
• Obiges in der Sahne zum Schmelzen bringen und die vollständig Butter unterrühren.
• Diese Masse über Nacht kaltstellen.

[Bearbeiten] Teig

• Alle Zutaten verkneten und in Küchenfolie eingewickelt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

[Bearbeiten] Baci

• Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten (permanent die Pfanne schwenken, brennt schnell an), die Nüsse in ein Küchenhandtuch geben und die dunkle Haut durch Rubbeln (so weit es überhaupt geht) entfernen.
• Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick auswellen und 3 cm große runde Scheiben ausstechen.
• Die Scheiben auf die Bleche verteilen und 30 Minuten kalt stellen.
• Das Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- und/oder Backgitter legen und eine Stunde auskühlen lassen.
• Die kalte Schokoladenmasse mit einem Schneebesen durchschlagen und in einen Spritzbeutel umfüllen.
• Jeweils einen Tupfen auf die runden gebackenen Teigscheiben spritzen, eine Haselnuss daraufsetzen und die unfertigen Baci vier Stunden kaltstellen.
• Die Glasur zum Schmelzen bringen und in eine Schüssel umfüllen.
• Die Baci mit der Nuss zuoberst in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier fest werden lassen.

Aus dem ausgewellten Teig Scheiben ausstechen.

[Bearbeiten] Lagerung

• Sofort probieren!
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.
• Die Haltbarkeit beträgt ungefähr einen Monat.

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao

[Bearbeiten] Varianten

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