Bärlauchpaste

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Bärlauchpaste
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Die Bärlauchpaste ist eine gute Alternative zum bekannten Bärlauchpesto.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Paste

• 3–4 Bd Bärlauch
• 0,1 l Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl (vergine)
• 1 Pr frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• 1 TL grobes Meersalz

[Bearbeiten] Versiegelung

• 2–3 EL Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl (vergine)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Mörser mit Stößel
• Küchenpapier
• 1 dunkles, luftdicht verschließbares Glas oder Dose

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Bärlauch kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, die Blätter durch Ausschlagen trocknen, auf Küchenpapier zum Abtropfen geben, die Stängel entfernen, die zentralen Blattrippen entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.
• Den Bärlauch mit dem Salz und Pfeffer in einem Mörser fein zerreiben (das Salz sollte sich vollständig aufgelöst haben).
• Die Paste mit Pflanzenöl verdünnen und in ein Behältnis abfüllen.
• Die Paste mit 2 bis 3 EL Pflanzenöl versiegeln (vorsichtig über die Paste geben).

[Bearbeiten] Paste zu

• Suppen
• Pasta
• Salate

[Bearbeiten] Haltbarkeit

• An einem kühlen, dunklen Ort, kann diese Paste maximal 1 Jahr in einer dunklen, luftdicht verschließbaren Dose oder Glas gelagert werden. Sollte Olivenöl verwendet werden, sinkt die Haltbarkeit bis maximal 6 Monate. Wichtig ist, dass immer eine Lage Öl die Paste luftdicht abschließen sollte.

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Pfeffer, Cayennepulver verwenden.
• Zusätzlich ¹/₁₀–1 rote Chilischote mit den Zutaten im Mörser zerreiben.
• Bärlauchpesto