Bärlauch-Pesto

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Bärlauch-Pesto
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	15–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Bärlauch-Pesto ist ein Pesto ohne Knoblauch, aber dennoch mit einem intensiven, aber wenig aggressiven Aroma.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2–3 EL Pinienkerne
• 2–4 EL frischen, fein geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
• 5–6 EL gutes Olivenöl (vergine)
• 2 Bd Bärlauch
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 kleine Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Bärlauch kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, die Blätter durch Ausschlagen trocknen, auf Küchenpapier zum Abtropfen geben, die Stängel entfernen, die zentralen Blattrippen entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
• Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und zerkleinern.
• Das Pesto mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Sauce zu

• Ausreichend für 500 g Pasta mit 2 EL Nudelwasser oder 800 g Gnocchi mit 3 EL Kochwasser vermengt.

[Bearbeiten] Tipp

• Pesto lässt sich gut auf Vorrat herstellen.
• Das Pesto in einem verschließbaren Glas mit Öl bedecken, somit kann dieses Pesto etwa 2 Wochen im Kühlschrank etwa aufbewahrt werden.
• Vor dem Gebrauch die Paste gut durcharbeiten.

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Pesto-Varianten.
• Bärlauchpaste