Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander
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| Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 min |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein fruchtige, asiatisch angehauchte Verführung ist der Avocado, Radischen Sojasprossensalat mit Koriander. Besonders gut schmeckt er zu Geflügelgerichten wie etwa dem japanisches Sojahuhn aus der japanischen Ecke.
[Bearbeiten] Zutaten
- 2 große, vollreife frische Avocados
- 12 große, frische und knackige Radieschen
- 100 g frische Sojasprossen
- 1 Bund frische Frühlingszwiebeln
- 8 Zweige frischen Koriander (optional)
- 2 TL Wasabipaste (aus dem Asiashop oder gut sortierten Supermarkt)
- 2 EL gutes, hochwertiges Rapsöl oder ein anderes Pflanzenöl
- 2 EL guten, hochwertigen Apfelessig oder einen anderen Essig
- 2 EL gutes, hochwertiges Sesamöl aus gerösteten Sesamkörnern (falls nicht vorhanden ersatzlos weg lassen)
- 6 EL Naturjoghurt (3,5% Fettanteil)
- frisch geschroteten weißen oder schwarzen Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- 1 TL Zucker
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenreibe
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben (siehe Avocado küchenfertig vorbereiten) und in dünne Streifen schneiden.
- Die Radischen in feine Streifen schneiden.
- Sojasprossen waschen, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und das Grün des Korianders grob hacken.
- Die Wasabipaste mit dem Essig, Öl, frisch geriebenem Ingwer und Joghurt gut verrühren.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mit dem Wasabi-Dressing vermischen, in Schalen anrichten und mit Sesamöl beträufeln.
[Bearbeiten] Beilage zu
- Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
- Sojahuhn, allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Anstatt Radieschen weißen Rettich verwenden.
- Anstatt Joghurt eignet sich auch Sauerrahm, Sauerrahm oder Crème Fraîche.
- Den Salat zusätzlich/mit Koriander oder anderen Gewürzen abschmecken.
