Avgolemono

Avgolemono
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Avgolemono ist eine bekannte Suppe aus der griechischen Küche. Sie ist beinahe in ganz Griechenland verbreitet. Der Name der Suppe bedeutet so viel wie Eier und Zitrone und das schmeckt man auch.

Zutaten

• 1 ³∕₄ l Hühnerbrühe
• ¹∕₂ Tasse Orzo
• 3 Eier
• 1 Zitrone
• 1 EL kaltes Wasser
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Ein paar Scheiben Zitrone

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Zitruspresse
• 1 Suppenkelle

Zubereitung

• Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Den Orzo hinzugeben und fünf Minuten Kochen lassen.
• Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Schneebesen schaumig rühren.
• Die Zitrone auspressen und den Saft und das kalte Wasser zu den Eiern geben.
• Noch einmal verrühren.
• Die Suppe so weit abkühlen lassen, dass sie nicht mehr kocht und die Eier nicht gerinnen.
• Die Eier mit einer Kelle in die Suppe geben und verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
• Mit Zitronenscheiben dekorieren.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Frisches Weißbrot oder Ciabatta

Varianten

• ...