Apfel-Wein-Torte
| Apfel-Wein-Torte | |
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| Rezeptmenge für: | X Personen |
| Zeitbedarf: | 100 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Apfel-Wein-Torte begeistert alle und ist auf allen Feiern als Erste aufgegessen.
nach "Tortengeflüster" von Dr. Oetker
Zutaten
Für den Teig
- 225 g Weizenmehl
- 1 gestr TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 75 g weiche Butter
- Salz
Für die Füllung
- 1 kg Äpfel
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 0,75 l trockener Weißwein
Für die Dekoration
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Kochgeschirr
Zubereitung
- Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
- Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, das Ei und die Butter hinzugeben.
- Die Zutaten mit dem Handrührgerät erst kurz langsam und dann mit höchster Stufe kneten.
- Auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
- 2/3 des Teiges auf der mit Backpapier ausgelegten Springform als Boden ausrollen, aus dem Rest einen Rand formen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
- Aus Pudding-Pulver, Zucker, Vanillezucker und Wein nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten.
- Die Apfelwürfel unterrühren, sobald die Masse heiß ist und auf den Teig geben.
- In den Backofen mit Ober-/Unterhitze
170 °C (vorgeheizt), Heißluft 
150 °C (nicht vorgeheizt), Gas Stufe 3 (nicht vorgeheizt) 50 bis 60 Minuten backen.
- Die Torte in der Form etwa 15 Minuten auskühlen lassen, den Rand von der Form lösen.
- Den Kuchen etwa 4 Stunden kalt stellen.
- Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Den abgekühlten Kuchen damit bedecken.
- Nach Belieben mit Eierlikör und Pistazien verzieren.
Varianten
- Man kann die Hälfte des Weißweins durch Apfelsaft ersetzen.
- Beeren-Wein-Torte
Tipps
Ich verwende zum Ausrollen des Teiges kleines Nudelholz (etwa 5 cm Durchmesser und 10 cm breit), mit Griff. Auf den Teig lege ich ein Stück Frischhaltefolie, dann klebt die Rolle nicht an.
Die maschinell verrührten Zutaten ergeben noch keinen glatten Teig ...
... der sich aber nach der Handarbeit ergibt.
Teig in Folie einschlagen und im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Äpfel klein schneiden.
Springform mit Backpapier auslegen,
Teig in der Form ausrollen,
fertig geformt.
Puddingpulver mit etwas Wein anrühren und in den erhitzten Wein einrühren,
Äpfel hinzufügen.
So sieht's vor dem Backen aus, ...
... und so danach.
