Amaretti-Zimtparfait

Amaretti-Zimtparfait
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Gefrierzeit: ab 6 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein klassisch italienisches Gebäck sind Amaretti. Verarbeitet mit leckerem Amaretto zu Amaretti-Zimtparfait ein wunderbarer Abschluss eines italienischen Menüs.

Zutaten

• 1 ganzes Ei (Klasse Large)
• 3 Eigelb (Klasse Large)
• 50 g Puderzucker (Österreich: Staubzucker
• gemahlenen Zimt je nach Geschmack
• 1 EL Amaretto (optional)
• 100 g Amaretti (Mandelkekse)
• 250 g geschlagene Schlagsahne

weitere Zutaten

• etwas Sonnenblumenöl (zum Ausfetten der Form)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mehlsieb
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Schlagkessel
• 1 Teigschaber
• 1 Schüssel
• 1 Backpinsel
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Parfaitform

Zubereitung

• Die Eier mit dem gesiebtem Puderzucker sowie dem Zimt in eine Schüssel geben.
• Für etwa 5 Minuten sehr schaumig, cremig aufschlagen.
• Die Amaretti fein zerbröseln (gelingt am besten indem die Kekse in einen Gefrierbeutel gefüllt werden und mit einer schweren Pfanne oder Topf darauf geschlagen wird).
• Die Schlagsahne steif schlagen.
• Amarettibrösel sowie Sahne abwechselnd nach und nach unter den Eierschaum heben.
• Die Parfaitform Form mit etwas Öl auspinseln und mit Frischhaltefolie auskleiden.
• Die Parfaitmasse einfüllen und für mindestens 6 Stunden im Gefrierfach gefrieren lassen.
• Aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden und etwas antauen lassen.
• Auf Desserttellen mit Beilage nach Wahl servieren.

Tipp

• Die Eiweiße zu leckerem Baiser verarbeiten und im Backrohr bei 50 °C über Nacht als kleine Plätzchen trocknen lassen. Dabei die Bachrohrtüre einen Spalt offenhalten (einfach einen Kochloffel dazwischen klemmen).

Beilagen

• Heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
• Kirschkompott, Rotweinkirschen mit einem Hauch von gemahlenem Chili oder anderes Obst je nach Saison und Geschmack.

Varianten

• Unter die Parfaitmasse etwas Zitronenabrieb oder Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker mengen.
• Einige gemahlene Mandeln verstärken den Mandelgeschmack.
• Weitere leckere Eisparfaits.