Altholländische Apfeltaschen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Altholländische Apfeltaschen | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45–60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Altholländischen Apfeltaschen (ndl. Oudhollandse appelbeignets oder auch ganz einfach appelflappen) sind fester Bestandteil des Silvesterabends.
Zutaten
- 8 große feste saure Äpfel (Typ Goldrenette)
- 50 g Zucker
- Zimt
- Prise Salz
- 250 g Weizenmehl
- 1 Pck Backpulver
- 2 Eier
- 12,5 cl Milch
- 12,5 cl Bier
- Frittierfett oder -öl
Kochgeschirr
Zubereitung
- Mit dem Apfelbohrer das Kerngehäuse aus den Äpfeln bohren.
- Die Äpfel schälen.
- Jeden Apfel in jeweils 4 Scheiben mit dem ausgebohrten Loch in der Mitte schneiden.
- Die Apfelscheiben in eine Schale legen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben:
- Eine Prise Salz hinzugeben:
- Eine Mulde in das Mehl drücken und Eier und Milch hinein geben.
- Mit dem Mixer einen klumpenfreien Teig herstellen.
- Währenddessen das Bier hinzufügen.
- Das Frittierfett oder -öl auf 180 °C erhitzen. Das ist der Fall, wenn das Öl oder Fett zu qualmen beginnt.
- Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und sie vorsichtig in die Fritteuse geben. Dazu verwendet man am besten eine (Fleisch-)Gabel.
- Nicht zu viel flappen gleichzeitig in die Fritteuse geben.
- Die flappen in 3 bis 5 Minuten hellbraun und gar werden lassen.
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Fritteuse entfernen und in dem mit Küchenpapier ausgekleideten Durchschlag abtropfen lassen.
- Mit Puderzucker servieren.
Beilagen
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Varianten
Süß
Die Beignets lassen sich auch hervorragend mit anderen Obstsorten zubereiten. Eventuell lässt man dann den Zimt oder Zucker weg.
Herzhaft
Als Snack oder Vorspeise eignen sich herzhafte Füllungen sehr gut. Möglichkeiten sind große, längs halbierte Champignons, Brokkoli- oder Blumenkohlröschen, Zwiebelringe(nicht zu dünn). Oder versuchen sie es mal, mit Stückchen ganz kurz gekochtem Fisch oder Geflügel oder große Garnelen. Sie sollten immer warm serviert werden. Dazu schmeckt eine Knoblauch-, Tatarsauce oder ein Sambals ausgezeichnet.
