Österreichischer Wurstsalat

Österreichischer Wurstsalat
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein österreichischer Wurstsalat sollte nicht mit einem Fleischsalat verwechselt werden, welcher mit Mayonnaise angemacht wird.

Zutaten

Salat

• 600 g Extrawurst oder Fleischwurst
• 1 rote und gelbe Paprikaschoten
• 2 vollreife Tomaten
• 2 große Zwiebeln
• 4 Gewürzgurken

Dressing

• 2 EL kaltes Wasser
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL des Gewürzgurkeneinmachsuds
• 3 EL Sonnenblumenöl
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

weitere Zutaten

• 2 EL Kürbiskernöl

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die Extrawurst häuten, dann zuerst in etwa feine Scheiben schneiden und diese quer in dünne Streifen schneiden.
• Die Paprikaschote unter fließendem, heißem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
• Die Gewürzgurken halbieren und fein würfeln.
• Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen.
• Für die Marinade das Wasser in einer kleinen Schüssel mit dem Essig, dem Gewürzgurkenwasser und dem Salz verrühren, bis sich das Salz gelöst hat.
• Danach den Pfeffer mit dem Öl unterrühren.
• Die Marinade über den Wurstsalat gießen, durchmischen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Den Salat auf Tellern anrichten und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

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