| Teltower Rübchen
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| (Basismenge fehlt) enthalten:
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| Brennwert: |
keine Angabe / keine Angabe
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| Fett: |
keine Angabe
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| Kohlenhydrate: |
keine Angabe
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| Eiweiß: |
keine Angabe
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| Cholesterin: |
keine Angabe
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| Ballaststoffe: |
keine Angabe
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden
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Teltower Rübchen (Brassica rapa ssp. rapa var. pygmaea) sind eine besondere Form der Speiserübe. Sie haben eine Länge von 5 bis 15 cm, Durchmesser bei kleineren schlanken Stücken 3 bis 5 cm, es gibt auch dickere runde Knollen von etwa 12 cm Durchmesser. Feine Nebenwurzeln treten aus zwei gegenständigen flachen Längsriefen aus, die Farbe ist weißlich bis braunstichig, typisch ist die hellgrüne Zone am oberen Krautansatz. Sie sind benannt nach der brandenburgischen Stadt Teltow, in deren Umland sie angebaut werden. Sie benötigen nährstoffarme Sandböden, um ihren delikaten, rettichartigen Geschmack entwickeln zu können. Im 18./19. Jahrhundert waren die Teltower Rübchen eine beliebte Delikatesse, mit der sich nicht nur Goethe und Kant haben beliefern lassen, auch am französischen Hof waren sie bekannt.
Siehe auch
