Zutat:Südtiroler Speck
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Version vom 2. Oktober 2010, 01:38 Uhr von Jozeil (Diskussion | Beiträge)
| Südtiroler Speck | |
|---|---|
| |
| 100 g Südtiroler Speck enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Südtiroler Speck ggA ist ein leicht geräucherter Rohschinken, der mindestens 22 Wochen gereift ist. Außergewöhnlich im Geschmack und unverkennbar im Aussehen, verdankt der Speck seine Einzigartigkeit der traditionellen Herstellungsmethode. Diese wurde seit jeher vom Vater an den Sohn weitergegeben und ist seit 1992 von der Europäischen Union geschützt. Der Speck wird dabei nur leicht geräuchert, wobei der Rauch nicht wärmer als 20 °C sein darf. Der Salzgehalt darf fünf Prozent nicht übersteigen. Schlussendlich wird in die Speckhamme die Marke „Südtiroler Speck ggA“ eingebrannt, wenn alle Bestimmungen eingehalten wurden.
