Zutat:Rotkohl
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Version vom 24. Juli 2011, 13:40 Uhr von NikiWiki (Diskussion | Beiträge)
| Rotkohl | |
|---|---|
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| 100 g Rotkraut enthalten: | |
| Brennwert: | 92 kJ / 22 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 3,5 g |
| Eiweiß: | 1,5 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 2,5 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Rotkohl, auch Blaukraut oder Rotkraut gehört zu den Kohlgemüsearten. Seine festen Köpfe zeichnen sich durch ihre rot-grüne Außen- und glatten, roten Innenblätter aus. Rotkohl ist reich an Eisen, Mineralstoffen, Zucker und Senfölen. Er besitzt wenig Kalorien, aber viele Ballaststoffe und ist reich an Vitamin C. Die Frische erkennt man an den kräftigen, festen und matt glänzenden Blättern. Rotkohl ist fast immer frisch im Angebot, da es Frühkohl von Mai bis Juni. Er lässt sich ideal als Rohkostsalat verarbeiten. Der Rotkohl ist die wohl die bekannteste Verwertung dieses Kohls in der mitteleuropäischen Küche.
Rotkohl kurz vor der Reife.
Und kurz vor dem Verzehr.
