Zutat:Raclettekäse
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Version vom 12. Dezember 2010, 02:26 Uhr von CTHOE (Diskussion | Beiträge)
| Raclettekäse | |
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Der Raclettekäse ist ein vollfetter, zart schmelzender Halbhartkäse aus roher oder pasteurisierter Milch. Die Rinde ist oft geschmiert. Der Teig weist eine weiße bis leicht gelbe Farbe auf. Er ist weich, gut zu schneiden und verbreitet ein würziges, mildes Aroma. Er kommt aus der Schweiz oder Frankreich.
Zum Verzehr lässt man den halbierten Käse am Kaminfeuer von einer Seite her solange anschmelzen, bis er leicht Blasen wirft. Den schmelzenden Käse mit einem Messer abstreifen. Heute wird der Käse in Raclettepfännchen in einem Raclette Grillgerät geschmolzen.
