Zutat:Gouda-mittelalt
| Gouda-mittelalt | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der mittelalte Gouda ist ein Schnittkäse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Es gibt aber auch Sorten, die aus Rohmilch der Kuh hergestellt werden. In diesen Fällen stammt er nicht aus der Fabrik, sondern wird mit der Hand auf Bauernhöfen angefertigt (Boerenkaas). Er stammt aus der Region um Gouda in den Niederlanden und ist weltberühmt. Er hat 48% Fett i. Tr., ist sahnig und mild, aber man kann schon erkennen, was in ihm steckt. Im mittleren Alter entwickelt er herzhafte, würzige Aromen Er hat eine orange Rinde mit einem dünnen Wachsüberzug. Sein Teig ist dunkelgelb mit kleinen Löchern, weich und geschmeidig.
Der Gouda ist, wie man auch vermuten würde, der wichtigste Käse Hollands. Die Käse werden traditionell zu großen Laiben geformt, die flach und rund sind. Dabei wiegt ein Laib fast 20 Kilo.
Der mittelalte Gouda reift zwischen 4 und 6 Monaten. Je weiter er gereift ist, desto pikanter wird er auch.
Auch für die Küche ist der mittelalte Gouda sehr gut geeignet. Er schmeckt zu Blattsalaten, auf kräftigem Brot, passt auf jede Käseplatte. Aber auch zum Überbacken kann man ihn benutzen, wenn einem der junge Gouda zu mild ist.
