Zutat:Fiore Sardo

Fiore Sardo
(Basismenge fehlt): enthalten:
Brennwert:	keine Angabe / keine Angabe
Fett:	keine Angabe
Kohlenhydrate:	keine Angabe
Eiweiß:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Der Fiore Sardo ist ein italienischer Schnittkäse mit der geschützten Herkunftsbezeichnung (DOC). Er stammt von der Mittelmeerinsel Sardinien und hat 40 % Fett i. Tr. Er wird aus der Rohmilch vom Schaf hergestellt.

Seine Rinde ist fest und braun, sein Teig weiß bis hellgelb, was von dem Reifegrad abhängt. Je reifer der Käse, desto dunkler der Teig. Der Fiore Sardo ist kräftig und würzig. Er hat eine lange Tradition, die bis in da 1. Jahrhundert vor Christus zurück geht.

Während seiner Reifezeit wird er immer wieder gewendet. Dabei wird er mit Olivenöl eingerieben. Das verhindert, dass er austrocknet und gleichzeitig hat Schimmel keine Chance sich zu bilden.

Der junge Fiore Sardo schmeckt auf Brot, insbesondere frisches Roggenbrot, ist er mindestens 6 Monate gereift, kann man ihn schön reiben, so dass man ihn gut zum Überbacken einsetzen kann.

Siehe auch

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