Zubereitung:Wasserbad

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Ein Wasserbad mit zwei Töpfen

zum garen

• Ein Gericht im Wasserbad zu garen ist eine besonders schonende Garmethode oder eine Methode Gerichte warmzuhalten.
• Das Geschirr besteht aus zwei ineinander gestellten Töpfe oder Schüsseln, zwischen denen sich heißes Wasser befindet.

zum kühlen

• Manchmal muss ein Gericht in einem Eiswasserbad abgekühlt werden. Diese Methode ist schneller, als das Gericht einfach bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen.
• In diesem Fall muss kein Topf zum Erhitzen des Wassers verwendet werden; dieser kann durch ein gewöhnliches Spülbecken ersetzt werden.
• Statt heißem oder kochendem Wasser benutzt man kaltes Wasser, das mit Eiswürfeln oder Kühlakkus weiter gekühlt wird.