Zubereitung:Anschwitzen

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden
  • Eine Mehlschwitze herstellen.
  • Anschwitzen wird auch für Gemüse verwendet, welche in Fett gebraten, ohne daß sie Farbe annehmen. Ziel ist es, den Wassergehalt von Gemüsesorten zu verringern.
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