Tomatenrührei mit Kräuterseitlingen

Tomatenrührei mit Kräuterseitlingen
Rezeptmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Tomatenrührei mit Kräuterseitlingen ist ein schnell zubereitetes Freitagabendgericht, das sich einfach für eine oder viele Personen zubereiten lässt.

Zutaten

• 4 Eiertomaten
• 4 Eier
• 4 Kräuterseitlinge
• 1 rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Scheiben Wurzelbrot (4 Scheiben, falls das Brot klein ist)
• Milch
• Balsamico Essig
• Worcestershiresauce
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• etwas glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 2 Pfannen
• 1 scharfes Messer

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Tomaten waschen, die Knoblauchzehen und die Zwiebel pellen.
• Eine halbe Knoblauchzehe beiseite legen, den restlichen Knoblauch und die Zwiebel sehr fein hacken.
• Die Tomate quer in Streifen schneiden.
• Die Seitlinge längs in nicht zu dicke Streifen schneiden.
• Die Eier mit einem Schuss Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Worcestershiresauce würzen.
• In beiden Pfannen etwas Olivenöl erhitzen. Die Zubereitung erfolgt bei mittlerer Hitze.

Erste Pfanne

• Die Tomaten schmoren, bis ihre Flüssigkeit fast verdampft ist.
• Die Eier in die Pfanne gießen und stocken lassen.

Zweite Pfanne

• Zwiebeln und Knoblauch dünsten.
• Die Pilze dazugeben und garen.
• Mit dem Balsamico ablöschen. Durch den dabei entstehenden Dampf garen die Pilze schnell fertig.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

• Die Brotscheiben antoasten und mit der halben Knoblauchzehe einreiben.
• Auf jeden Teller eine Scheibe Brot geben, darauf das Rührei verteilen und auf dem Rührei die Pilze präsentieren.
• Mit etwas Petersilie garnieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Steinpilze können ebensogut verwendet werden.