Speckpfannkuchen auf norddeutsche Art

Speckpfannkuchen auf norddeutsche Art
Rezeptmenge für:	4 Pfannkuchen
Zeitbedarf:	Rastzeit des Teigs: 30 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 22–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Speckpfannkuchen auf norddeutsche Art ist eine Spezialität aus den Niederlanden (dort heißt er Spekpannekoek und wird in der Regel mit Stroop - siehe Varianten - serviert) und dem Norden der deutschen Republik.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 4 Eier
• 0,4–0,5 l Vollmilch (je nach Größe der Eier)
• 1 Prise Salz
• 8–12 Scheiben Bacon
• Pflanzenöl

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 2 kleine Schüsseln
• 1 Rührschüssel
• 1 Pfanne
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen.
• Aus Mehl, Eigelb, Milch und Salz mit einem Schneebesen einen klumpenfreien Teig herstellen.
• Diesen Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Nach der Rastzeit den Eischnee vorsichtig unterheben.
• 2–3 Scheiben Speck anbraten, mit einem Viertel des Teiges bedecken und ca. 3 Minuten backen.
• Den Pfannkuchen umdrehen und erneut ca. 3 Minuten ausbacken.
• Sofort servieren und die obige Prozedur noch dreimal wiederholen.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat

Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Mit Zuckersirup aus Rohrzucker oder Stroop servieren.