Rote Linsensuppe

Rote Linsensuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei dieser roten Linsensuppe handelt es sich um ein klassisches türkisches Rezept, welches schnell und einfach zubereitet ist und sehr schmackhaft ist.

Zutaten

• 250 g geschälte rote Linsen
• 1 Karotte
• 5 Zwiebeln
• 40 g Butter
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 0,5 l Vollmilch oder 100 g Crème fraîche bzw. Sauerrahm
• ¹∕₂ Zitrone
• 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 100 g Kürbiskerne
• 1 EL frisches Koriandergrün
• 2 Zweiglein Thymian
• 2 Bd glatte Petersilie
• 1 Msp gemahlener Piment
• 1 Msp Cayenne
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Die Linsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
• Die Möhre und die Zwiebeln in Würfel schneiden.
• Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und die Möhre darin langsam andünsten (nach Geschmack Tomatenmark hinzugeben).
• Die Linsen zugeben und kurz mitdünsten lassen.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kochen lassen bis kein Schaum mehr zu sehen ist (dieser entsteht durch die Linsen).
• Danach zugedeckt bei kleiner Temperatur ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen, bei Bedarf Gemüsebrühe dazugeben.
• Alles mit einem Pürierstab zerkleinern und die Milch resp. die Sahne zugeben.
• Nochmals aufkochen lassen und Piment und Cayennepfeffer zugeben.
• Die Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
• Die Kürbiskerne mit ein wenig Sonnenblumenöl in einer heißen Bratpfanne knusprig braten.
• Suppe auf Teller verteilen und mit den noch warmen Kürbiskernen bestreuen.

Beilagen

• Pide
• Zitrone

Varianten

• Es kann etwas Ingwer mit angeschwitzt werden und anstatt Crème fraîche kann man Kokosmilch dazugeben.
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