Nudelteig

Nudelteig
Rezeptmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: bis 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Nudelteig ist ein Basisrezept.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405, Type 1050), besser * 500 g Hartweizengrieß
• 6 Eier
• Salz

oder

• 500 g Hartweizengrieß
• 200 ml Wasser
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Alle Zutaten gut verkneten, den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und an einem kühlen Ort 1 Stunde ruhen lassen (damit der Teig entspannen kann).

Teig zu

• Pasta aller Art
• Lasagne - dann passen die Nudeln auch in die Form!

Farbgebung der Pasta

• Siehe Nudelteig aus Hartweizengrieß.

Varianten

• Weitere interessante Nudelteige.
• Anstatt Weizen- eignet sich auch Dinkelmehl (550, 1050) hervorragend für Nudelteig.