Maronencreme
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Version vom 19. März 2010, 18:17 Uhr von Vran01 (Diskussion | Beiträge)
| Maronencreme | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Maronen: 20 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 45 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die Maronencreme ist in Frankreich unter dem Namen Mont Blanc und in Italien unter Monte Bianco bekannt. Dabei handelt es sich um eine sehr gehaltvolle Nachspeise.
Zutaten
- 600 g Maronen
- 90 g Puderzucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 500 g Vollmilch
- 50 g Kakao (kein Instant-Kakao wie z.B. Nesquik oder Kaba)
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Backblech
- 1 Teigschaber
- Schüsseln
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Rundsieb
- 1 Stampfer
Zubereitung
- Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze
: 250 °C) vorheizen.
- Die Maronen mit einem scharfen Messer an der Spitze kreuzweise einritzen und ein Backblech geben.
- Das Blech auf die Mittelschiene geben und etwa 20 Minuten backen lassen (alle Schalen sollten aufgesprungen sein).
- Die Maronen noch warm schälen.
- Den Kakao mit der Milch mit Hilfe eines Schneebesens in einem Topf glatt rühren (alle Klumpen des Kakaos sollten vollständig aufgelöst sein).
- Nun alle Zutaten zusammen 45 Minuten köcheln lassen.
- Die Kastanienmasse mit einem Stampfer zerkleinern und portionsweise durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen.
- Die Creme vollständig abkühlen lassen.
Beilagen
Varianten
- Die Creme zusätzlich mit etwas braunen Rum
abschmecken.
