Mariniertes Gurkengemüse
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Version vom 5. August 2012, 10:47 Uhr von NikiWiki (Diskussion | Beiträge)
| Mariniertes Gurkengemüse | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca 10 Minuten + Marinierzeit: ab 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine einfache aber fürs Auge schön anzusehende Beilage ist das marinierte Gurkengemüse, welches hervorragend zu kalt gegartem Forellenfilet aber auch anderen Gerichten mundet.
Zutaten
Mariniertes Gurkengemüse
- 2 mittelgroße Salatgurke (gesamt ca. 600 g)
- 2 EL Himbeeressig
- 4 EL Walnussöl
- frisch gemahlenen Koriandersaat aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
weitere Zutaten
Kochgeschirr
- 1 scharfes Küchenmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Salatbesteck
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- Küchenpapier
Zubereitung
- Die Gurken waschen, gut trocken tupfen und ungeschält mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schälen.
- Dann die Streifen in eine Schüssel geben und mit dem Walnussöl sowie Himbeeressig vermengen.
- Das Gemüse mit etwas Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Koriander abschmecken
- Dann mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 30 Minuten marinieren lassen.
- Das Gurkengemüse zu einem Gericht nach Wahl servieren.
Beilage zu
- Sehr gut zu kalt gegartem Forellenfilet, gebratenem Bachsaiblingsfilet oder anderem gebratenem Fischgerichte.
- Sehr gut passen das Risotto auch zu gegrilltem oder kurz gebratenem Lammfilet
- Natürlich aber auch zu gegrilltem oder kurz gebratenem Rinder-, Schweinefilet sowie Hühnerbrustfilet und anderen Fleischgerichten.
- Zu Eintopf-, Auflauf- und Pastagerichten
- Sehr gut auch zu Frikadellen
Beilagen als Sologericht
- frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
- Eventuell Brotscheiben in Olivenöl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten, dann mit einer halbierten Knoblauchzehe bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt.
