Karamellisierte Entenlebermousse

Karamellisierte Entenlebermousse
Rezeptmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Anfrieren: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten + Zimmertemperatur: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das karamellisierte Entenlebermousse ist eine sehr geschmackvolle Vorspeise mit einer krossen Karamellschicht. Das nebenstehende Foto zeigt die Mousse mit Schalottenkonfitüre und Baguette.

Zutaten

• 300 g Entenlebermousse (Dosenware)
• 5 EL brauner Zucker
• 2 EL Portwein

Kochgeschirr

• 1 Flambierbrenner
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Den Inhalt des Fertigprodukts so portionieren, dass plane Schnittflächen entstehen.
• Die Stücke auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde in der Gefriertruhe anfrieren lassen.
• In der Zwischenzeit den Zucker mit der Flüssigkeit verrühren.
• Nach einer Stunde die Stücke auf der planen Schnittfläche mit der Zuckermischung bestreichen und mit dem Brenner karamellisieren.
• Die Einzelteile eine Stunde auf Zimmertemperatur bringen.

• 

  Die karamellisierten Stücke.

Beilagen

• Schalottenkonfitüre und Baguette
• frische Feigen

Varianten

• Karamellisierte Entenlebermousse: Statt Entenlebermousse Gänselebermousse verwenden.
• Karamellisiertes Entenleberparfait