Crostata mit Schinken

Crostata mit Schinken

Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 50 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Crostata mit Schinken (ital. Crostata al prosciutto) ist eng verwandt einer Pizza.

Zutaten

Den Teig nach Anleitung herstellen.
Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
Den Teig auf ca. 3–4 mm Dicke auswellen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Eigelb verrühren.
Den Schinken würfeln.
Das Fett in der Pfanne erhitzen, den Schinken ein wenig anschwitzen, mit der Milch ablöschen, mit Mehl bestäuben, würzen und einmal aufwallen lassen.
Die Masse vom Feuer ziehen und die Eigelbe unterziehen.
Den Belag auf den Teig verteilen und in den heißen Ofen schieben.
Die Crostata etwa 30 bis 40 Minuten backen lassen.

Diese Option gilt für alle Mürbeteige.
Den rohen Teig mit Backpapier belegen und getrocknete Linsen oder Bohnen darauf verteilen.
In einen heißen Ofen schieben und ca. 20 Minuten blindbacken.
Das Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen und mit dem Rezept weiter verfahren.
Die Crostata nur noch 20 Minuten weiterbacken lassen